Biltong awalannya dibuat oleh beberapa perintis Belanda di Afrika Selatan, “Voortrekkers”, yang memerlukan sumber makanan yang bisa dihandalkan diperjalanan panjang mereka melewati benua. Metode dan kombinasi rempah-rempahnya sedikit berbeda sepanjang beberapa ratus tahun, tapi sejumlah macam sudah ada belakangan ini, seperti resep biltong sedap ‘piri piri’ dan pemakaian beberapa bahan tambahan seperti sauce worcestershire dan cabe kering.

Siap Untuk Membuat Biltong?

Bila Anda seperti kami dan tidak dapat tidak mempersiapkan resep biltong sedap setiap waktu, kenapa tidak coba membuat sendiri? Biltong bikinan sendiri sebetulnya gampang dibikin sesudah Anda kuasai dasar-dasarnya. Berikut sejumlah strategi yang hendak menolong Anda membuat biltong dalam sekejap.

Bahan Membuat Biltong

1 kg daging sapi sisi bawah atau atas dipotong tipis-tipis
Informasi tambahan sedap mengenai daging: Sama seperti yang disebut di video, Anda bisa memakai beragam tipe daging. Daging buruan adalah opsi yang bagus. Hal sama berlaku untuk beragam “potongan”. Biltong bisa dipersiapkan potongan lebih tebal. Tidak harus terus rendah lemak.

Rempah-rempah untuk 1 kg daging:

22,5 gr garam
2,5 g Obat #1
3 gr lada hitam
6 gr biji ketumbar
Dan…

Variasi 1: (Variasi classic – produk akhir sangat asam)

150 mililiter cuka sari apel
50 mililiter sauce Worcester
Variasi 2: (Variasi modifikasi saya – kurang asam)

100 mililiter cuka sari apel
100 mililiter sauce Worcester

PERALATAN

Perlengkapan yang Anda butuhkan untuk membikin resep biltong bisa bervariatif bergantung pada metode pengeringan yang Anda tentukan. Tetapi, berikut ialah sejumlah perlengkapan penting yang Anda butuhkan dan mungkin telah ada di dalam rumah Anda:

Kait pengering atau clip kertas logam yang ditekuk untuk menggantung daging

Lumpang dan alu atau penggiling rempah untuk menggerus kombinasi rempah biltong Anda

Kotak biltong atau ruang dengan kipas angin yang dihidupkan temperatur rendah untuk saluran udara – saluran udara yang konstan yang mengucur melalui daging baik untuk menghambat munculnya jamur dan menyerap kelembapan, tapi jangan terlampau kuat karena akan membuat sisi luar biltong terlampau kering.

Perkerasan kasus

Bila saluran udara disekitaran biltong kebanyakan, sisi luarnya bisa menjadi keras dengan cepat sekali, hingga sisi tengahnya menjadi lunak. Bila perkerasan dagingnya kronis, susunan luar yang keras bisa menghambat air keluar sisi tengah. Anda sudah mengetes persiapan biltong sepanjang 2-3 minggu dan sisi tengahnya tidak jadi kering, ini mungkin permasalahannya. Bila Anda menyangka perkerasan daging ialah permasalahannya, saya anjurkan untuk menggunting ujung daging dan mengeceknya. sisi tengahnya betul-betul mentah dan sisi luarnya tebal dan keras, coba dan saksikan apa Anda menyenangi teksturnya. Bila tidak, opsi pertama ialah mengepak biltong dalam vakum dan menyimpan di almari es sepanjang 1 minggu sampai sebulan, bergantung dengan tingkat keparahannya. Ini akan menyamakan gradiennya.

Bila Anda tidak mempunyai akses ke alat penyegel vakum, masukan biltong ke kantong kertas dan taruh di almari es sepanjang sekian hari. Gosokkan sedikit garam pada ujung yang dipotong untuk melindunginya. Ini akan menolong membenahi permasalahan.

Perlu ditulis jika makin tebal potongan daging sapi awalan yang Anda potong, makin lamban proses pengeringannya untuk menghindar dari perkerasan daging, menjadi coba menggunting lebih tipis lain waktu. Tetapi, jalan keluar terbaik untuk menghambat perkerasan daging ialah mengganti penataan pengeringan untuk kurangi saluran udara. Anda tetap membutuhkan sedikit gerakan udara, tapi makin lamban pengeringannya, makin rata gradien kelembapan dari dalam ke luar.

BACA JUGA : Mengenai Makanan Khas Afghanistan Menarik Diketahui