Masakan Albania banyak memiliki keserupaan dengan masakan Yunani, dan makanan Mediterania umumnya. Salad Yunani terkenal dan ada salad resep Albania yang sama. Zaitun (termasuk minyak zaitun) dan keju feta adalah bahan atau hiasan yang biasa.
Albania menghasilkan dan memakai buah-buahan seperti lemon, jeruk, buah ara, dan buah zaitun. Rempah-rempah yang terkenal mencakup lavender, mint, oregano, rosemary, dan timi. Ternyata, orang Albania juga menyenangi bawang; Albania ada di rangking ke-4 di dunia untuk konsumsi bawang per kapita.
Ikan dan makanan laut dari semua tipe terkenal di semua negeri, dengan daging domba sebagai daging yang terpopuler. Daging unggas, daging sapi, dan daging babi umum diketemukan.
Makan pagi umumnya berbentuk suatu hal yang enteng dan sederhana seperti roti dengan mentega, keju, selai, yogurt, dan/atau zaitun, dihidangkan kopi atau teh. Ada semacam bubur atau sup yang biasa di wilayah perdesaan, yang disebutkan ‘trahana’, tapi itu bukan suatu hal yang bisa saya bikin secara gampang
Arra ke Mbushura dan Fik
Persiapkan Buah Ara
Potong sisi tangkai yang keras, lantas iris buah ara menjadi dua sisi memanjang.
2
Usai
Tempatkan buah ara dalam wajan penggorengan/wajan oseng kecil dengan segi yang dipotong mengarah ke atas dan tambah air di sekitarnya.
3
Usai
Mengolah
Diamkan buah ara di atas api sedang sampai masak, sesudah lunak angkat dari wajan dan simpan dalam piring sajian. Proses ini akan memerlukan waktu sekitaran 10 – 15 menit.
4
Usai
Persiapkan Sirup
Di panci bakal ada tersisa air perasan buah ara. Tambah gula sekalian masih tetap memakai api sedang. Aduk terus-terusan sepanjang beberapa saat sampai air perasan beralih menjadi sirup kental. Angkat dari api.
5
Usai
Jatah
Masukan setengah kenari ke setiap buah ara, lantas siramkan sirup di atasnya.
6
Usai
Suguhkan hangat atau dingin
Makanan penutup Albania ini adalah langkah tradisionil untuk mengolah buah ara, tapi nampaknya cuma sejumlah dusun tertentu yang membuat. Saya anggap resep ini mungkin asal dari wilayah suami saya. Atau, dengan tiap resep makanan albania yang dibikin sedikit berlainan, dengan tangan dan tanpa tutorial resep yang perlu dituruti, mungkin ini ialah suatu hal yang dibuat oleh satu diantara warga dusun yang pintar mengolah di dalam rumah.
Tave dheu me melci
Beberapa bahan:
• 1 sendok makan mentega
• 3-4 biji bawang putih, cincang lembut
Panasi oven sampai 220 ° C dan panasi pot tanah liat. Masukan potongan daging ke tepung hingga terlumuri di semua segi. Panasi 1 sdm minyak zaitun dan mentega dalam wajan penggorengan yang dalam dan tempatkan potongan daging untuk dimasak di semua segi.
Tave Kosi
Tavë kosi ialah sajian nasional di Albania, tapi saya cuma mencoba sekali, dalam suatu restaurant di pucuk gunung di Llogara. Saya tidak begitu menyenanginya. Daging domba dengan nasi dan yoghurt tidak segera menarik, tapi rupanya benar-benar sedap, tipe sajian yang sama dengan moussaka.
Metode
Panasi oven sampai 180C/160C Fan/Gas 4.
Panasi 20g/¾oz mentega dan minyak zaitun dalam wajan besar berpenutup di atas api besar. Masak daging domba dengan bertahap.
Masukan kembali daging domba ke panci. Tambah bawang putih, oregano, dan 200 mililiter air. Didihkan dan masak, tutup panci, sepanjang sekitaran 45-60 menit sampai daging domba empuk.
Aduk nasi, bumbui dengan garam dan merica. Alihkan ke tempat tanah liat 3 ltr/5¼ pint atau tempat tahan oven yang lain.
Lelehkan tersisa mentega di panci kecil, tambah tepung dan buat roux, masak sepanjang 2 menit, lantas angkat dari api. Tambah yoghurt dan aduk sampai rata, lantas hidupkan kembali api dan masak dengan api yang kecil sepanjang beberapa saat. Angkat dari api, tambah telur kocok dan bumbui dengan garam dan merica.
Tuang sauce ke kombinasi daging domba dan nasi, parut pala fresh di atasnya dan panggang sepanjang 40-45 menit sampai mulai warna cokelat keemasan.
Keluarkannya dari oven dan biarkan sepanjang 5 menit saat sebelum dihidangkan. Suguhkan dengan salad selada sederhana.
BACA JUGA : Resep Burger Domba Albania Yang Katanya Bikin Nagih
