
Sekilas, makanan dari Afghanistan mempunyai keserupaan dengan makanan Timur tengah. Sajian Afghanistan sendiri banyak terpengaruhi oleh budaya Persia (Iran), India and Mongolia, khususnya dalam pemakaian bumbu masakan dan bentuk makanan.
Beberapa masakan Afghanistan dibuat hasil dari buminya, seperti gandum, jagung, barley dan nasi yang diperlengkapi buah-buahan dan sayur hasil sesuai tanam sendiri dan produk buatan susu seperti susu, yoghurt dan whey. Makanan Afghanistan populer dengan pemakaian minyaknya yang lumayan banyak dan tambahan lemak kambing dalam tiap masakannya, ingat negara ini mempunyai musim dingin yang membeku.
Afghanistan yang sekarang ada di bawah kekuasaan Taliban, rupanya punyai banyak kulineran atau makanan ciri khas masakan Timur tengah yang sedap. Umumnya masakan-masakan di Afghanistan berkekuatan di bumbu rempah ciri khas.
1. Mastawa
Mendekati akhir mengolah dipertambah narenj atau kulit jeruk pahit dan cabe yang membuat sajian nasi lekat ini benar-benar wangi dan terasa pedas. Mastawa bisa juga dibikin memakai tipe daging kering yang lain seperti Afghan gosht-e-qaqh. Sementara itu untuk sentuhan akhir dipertambah quroot, yakni semacam keju Afghanistan.
Mastawa terdiri dari nasi berbutor pendek, chickpea, dan daging kambing kering asin yang diberi nama lahndi. Seluruh bahan itu selanjutnya direbus bersama dalam kaldu wewangiantik yang dibumbui dengan bawang putih, bawang bombay, ketumbar, kunyit, dan mint.
2. Manto
Ini adalah street food yang umum diketemukan di Afghanistan. Proses mengolahnya lebih gampang karena dikukus. Makanan bebas gluten ini sehat karena kandungan minyaknya semakin sedikit hingga lebih gampang diolah. Rasa dari dumpling ini demikian kaya. Isian dagingnya memiliki wewangian yang mengambil sumber dari rempah-rempah Afghanistan yang dipakai. Sementara kulit luar yang tipis yang menyelimutinya isinya dikasih rasa tertentu.
Manto atau mantu adalah makanan ciri khas Afghanistan berbentuk dumpling yang dibikin dari daging cincang atau daging giling.
3. Maash Pulao
Maash pulao adalah makanan tradisionil yang dibuat dari kombinasi nasi, kacang hijau, buah-buahan kering, dan rempah-rempah wewangiantik. Pada proses pembikinannya, kacang hijau dan nasi diolah.
Selanjutnya digabungkan kombinasi tumisan bawang bomba, jahe, bawang putih, cabe, tomat, dan buah-buahan kering, umumnya aprikot atau kismis kering.Seluruh bahan seterusnya direbus kaldu sayur atau air hingga nasi betul-betul masak sempurnan. Rempah-rempah yang umum dipakai dalam pembikinannya ialah kapulaga, kunyit, kayu manis, jintan, ketumbar, dan bubuk masala.
4. Chopan Kabob
Chopan kabob, seperti makanan Afghanistan yang lain, kaya sejarah. Makanan ini aslinya dibikin oleh beberapa gembala domba yang membaluri potongan daging domba dengan garam yang banyak.
Makanan yang biasa di Afghanistan ialah daging domba yang dapat dijadikan bahan, lauk, atau makanan. Chopan kabob adalah spesialis masakan Pashtun. Kabob ialah sajian berbentuk daging domba yang dipanggang di atas maskal, yakni anglo arang ciri khas orang Afghanistan.
5. Bolani
Bolani adalah street food terpopuler di Afghanistan. Pada intinya sajian ini ialah roti gepeng yang dikasih isikan dengan berbagai bahan, selanjutnya dimasak. Bolani bisa diisi labu, kentang tumbuk, daging, bayam, atau lentil. Biasanya cemilan enteng ini dibikin di dalam rumah dan kerap kali disajikan sebagai lauk.
BACA JUGA : 5 Sajian Afghanistan Pantas Dicoba
Leave a Reply