Makanan Afganistan beberapa dengan bahan dasar rempah rempah yangtumbuh di afghanistan, sereal seperti gandum, jagung, barley dan beras. produk buatan susu (yoghurt dan whey), beragam kacang-kacangan, dan sayur asli,dan buah-buahan fresh dan kering, Afghanistan populer buahnya. Kulineran khasAfghanistan menggambarkan keberagaman etnis dan geografis. Walaupun memilikikesamaan dengan negara tetangga, masakan Afghanistan unik dan mempunyai cita-rasa ciri khas tertentu.

Afganistan mempunyai sejarah yang panjang berbahan dasar hasil bumi seperti gandum, jagung, barley dan nasi yang diperlengkapi buah-buahan dan sayur hasil sendiri dan produk buatan susu seperti susu, yoghurt dan whey. Sajian Afghanistan mempunyai style tertentu yang mempunyai rasa dan wewangian yang unik

Sajian nasi

Dalam budaya Afganistan, sajian nasi adalah sisi yang terpenting pada suatu hidangan. Oleh karenanya, banyak tenaga dan waktu yang dihabiskan untuk membikin mereka. Saat helatan pernikahan dan tatap muka keluarga umumnya akan dihidangkan sejumlah sajian nasi

1. Bata

nasi ini diolah air dan hasilkan stabilitas yang lekat. Sajian ini umumnya dikonsumsi qorma, seperti Sabzi (bayam) atau Shalgham (lobak). Dengan tambahan kaldu, daging, bumbu, beberapa bijian, karena itu terbentuklah sajian lebih sulit. Sajian populer termasuk Mastawa, Kecheri Qoroot, dan Shola. Sajian manis yang disebutkan Shir Birenj (secara harfiah bermakna nasi susu) kerap dihidangkan sebagai makanan penutup.

2. Pasta

Mantu – Dumpling yang diisi bawang merah dan daging sapi atau domba. Mantu dikukus dan umumnya pada bagian atasnya dikasih sauce tomat dan yogurt – atau sauce dengan bahan dasar qoroot. Topping dengan bahan dasar yogurt umumnya berbentuk kombinasi yogurt, bawang putih dan kacang arab. Sauce dengan bahan dasar qoroot sauce dibuat dari keju kambing dan digabung bawang putih; kombinasi qoroot dan yogurt kadangkala dipakai. Sajian ini selanjutnya diberi ketumbar dan mint kering.
Ashak – sajian yang kuat hubungannya dengan Kabul. Dumpling diisi lokio. Ashak selanjutnya dikasih qoroot atau sauce yoghurt bawang putih, tomat gongseng, kacang merah dan kombinasi daging cincang yang sudah diberi bumbu.

Dikenali sebagai khameerbob dan kerap dikonsumsi berbentuk dumpling. ini benar-benar terkenal, tapi karena proses pembikinan adonan untuk dumpling memerlukan waktu lama, mereka jarang-jarang dihidangkan di pertemuan-pertemuan besar seperti saat pernikahan, tapi lebih ke beberapa acara khusus di dalam rumah.

3. Korma

Korma ialah sup atau kaserol, umumnya dihidangkan nasi chalau. Beberapa dengan bahan dasar bawang merah; bawang merah dimasak, selanjutnya dipertambah daging, termasuk beragam buah-buahan, rempah-rempah dan sayur, bergantung pada resep.

4. Quroot

Satu diantara produk buatan susu. Secara tradisionil, ini ialah produk sambilan dari mentega yang dibuat dari susu domba atau kambing. Tersisa susu mentega yang masih ada sesudah pengadukan mentega selanjutnya diasamkan menyimpan pada temperatur kamar sepanjang sekian hari memakai garam, lantas direbus.

Kasein yang terendap disaring lewat kain tipis, didesak untuk hilangkan cairan, dan dibuat menjadi bola-bola. Produk ini menjadi keju cottage yang asam. Quroot memiliki tekstur keras dan bisa dikonsumsi mentah. Quroot umumnya dihidangkan sajian Afganistan seperti Ashak, Mantu, dan Qeshla Qoroot.

5. Challow

Tipe beras putih. Nasi sebelumnya berbentuk 1/2 masak, selanjutnya ditiriskan dan pada akhirnya dipanggang dalam oven dengan minyak, mentega dan garam. Metode ini hasilkan nasi yang lembut dengan tiap butir terpisahkan. Chalaow umumnya dihidangkan bersama qorma

BACA JUGA : Cita Rasa Authentik Makanan Afrika Selatan